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El jueves 10 de noviembre el Dr. Rodrigo Giacaman impartió un seminario sobre la influencia moduladora de algunos ácidos grasos y proteínas en el papel que juegan los azúcares en la patogenia de la caries dental.
El Dr Rodrigo A. Giacaman Sarah es Director de la Unidad de Cariología, Universidad de Talca (Chile). Dirige el Máster en Odontogeriatría y Doctorado en Ciencias Biomédicas de la Universidad de Talca y es Tutor de Tesis de Pregrado, Magister y Doctorado en Chile, Argentina y Brasil. Es Fundador del Grupo de Investigación en Odontogeriatría (GIOG) en la Universidad de Talca. Autor de más de 50 publicaciones indexadas y Coordinador del Programa de Investigación de Excelencia Interdisciplinaria en Envejecimiento Saludable (PIEI-ES), el Dr Giacaman es experto en la influencia de la dieta sobre la caries dental.